Badania sensoryczne są istotną częścią badań rynku, które mają na celu zrozumienie preferencji konsumentów, ich wrażeń, stosunku do produktu i ogólnego postrzegania. Testy preferencji są jedną z metod stosowanych w badaniach sensorycznych, umożliwiającą określenie, który produkt jest bardziej lubiany przez konsumentów. Badania sensoryczne mają na celu ustalenie, jak smakuje, wygląda i pachnie produkt. Badania konsumenckie pomagają zrozumieć preferencje konsumentów dotyczące różnych cech produktu, takich jak smak, zapach i konsystencja. Mają również na celu określenie, czy produkt ma odpowiednią jakość i jak go oceniają konsumenci. Ocena cech produktu jest kluczowa dla zrozumienia, jak jest on postrzegany przez konsumentów. Badania te są często wykorzystywane w celu ustalenia, jakie cechy produktu konsumenci preferują i czy są one zgodne z założonymi celami producenta. Badania sensoryczne są przeprowadzane poprzez panel testowy, który składa się z wybranych osób, które są wybierane ze względu na ich zdolność do oceny produktu pod względem jakości, smaku, wyglądu i zapachu. Członkowie panelu testowego są zwykle specjalnie szkoleni, aby mieć umiejętność oceniania produktów na podstawie określonych kryteriów. Celem badań sensorycznych jest wyciągnięcie wniosków na temat tego, jak produkt jest postrzegany przez konsumentów i jaki poziom zadowolenia dostarcza.